Balance des besoins alimentaires / cultures wallonnes

Calculer la balance besoins alimentaires / cultures wallonnes — Méthodologie par scénarios

1. Le cadre conceptuel : qu’est-ce qu’un bilan alimentaire territorial ?

Un bilan d’approvisionnement met en regard les quantités disponibles d’un produit agricole (production locale, importations, stocks initiaux) et leurs destinations (utilisations intérieures, exportations, stocks finaux). La méthodologie de référence est élaborée au niveau européen. Agreste

Pour la Wallonie spécifiquement, une étude de Gembloux Agro-Bio Tech publiée dans npj Sustainable Agriculture (Nature) a modélisé différents scénarios en combinant plusieurs régimes alimentaires et modes de production agricole. Uliege

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2. Les données d’entrée nécessaires

Côté besoins alimentaires de la population

Les besoins alimentaires sont calculés par catégorie d’aliments pour l’ensemble de la population cible (ex. 4 950 000 personnes pour la Wallonie + Bruxelles), sur une année entière. DAILY SCIENCE

Les variables clés sont :

• Le régime alimentaire : régime actuel, TYFA (agroécologique), ou EAT-Lancet (largement végétal)
• Le taux de gaspillage : le taux actuel est estimé à 30 % ; un scénario alternatif à 10 % de gaspillage a également été envisagé. DAILY SCIENCE

Côté production agricole wallonne

• La Surface Agricole Utile (SAU) disponible
• Les rendements par culture (conventionnel vs biologique)
• La répartition des surfaces : 45 % de la surface agricole wallonne est constituée de prairies permanentes, 5 % de pommes de terre, 5 % de betteraves sucrières, et seulement 2,5 % de légumes. FIAN Belgium

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3. La formule centrale de la balance

La balance s’exprime ainsi pour chaque catégorie d’aliment :

Balance (ha) = Surface nécessaire pour couvrir les besoins − Surface effectivement cultivée en Wallonie

La surface nécessaire est calculée à partir de :

• la consommation par habitant (kg/an/personne) × nombre d’habitants
• ÷ rendement moyen à l’hectare (en conv. ou en bio)
• • correction pour le gaspillage et les pertes post-récolte
• • surface nécessaire pour l’alimentation animale (si produits d’origine animale)

L’ADEME estime qu’il faut environ 0,43 ha de surface agricole par an et par personne pour soutenir le régime alimentaire actuel (régime carné, non bio). Cette empreinte varie de 0,12 ha/pers pour un régime végétal pur à 0,53 ha/pers pour un régime riche en viande. Resiliencealimentaire

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4. Les scénarios à tester

L’étude de Gembloux identifie 3 leviers à faire varier pour construire des scénarios :

Résultats clés selon les scénarios :

• Avec le régime actuel, la Wallonie ne peut pas atteindre l’autosuffisance alimentaire, quel que soit le mode de production. DAILY SCIENCE
• En agriculture conventionnelle, adopter le régime EAT-Lancet permettrait de libérer près de 18 % de la surface agricole ; en réduisant le gaspillage à 10 %, ce chiffre monte à 46 %. Uliege
• Avec le régime EAT-Lancet, un faible gaspillage (< 10 %) et une gestion optimale des terres, l’autonomie alimentaire est possible en agriculture exclusivement biologique. DAILY SCIENCE

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5. Outils disponibles pour faire ces calculs

Deux outils sont particulièrement adaptés :

PARCEL (Pour une Alimentation Résiliente, Citoyenne et Locale) : cet outil permet d’évaluer, pour un territoire donné, les surfaces agricoles nécessaires pour se nourrir localement, ainsi que les emplois agricoles et les impacts écologiques associés à des changements de mode de production et/ou de régimes alimentaires (GES, eau, biodiversité). ALIMENTERRE Il est disponible sur parcel-app.org.

CRATer : cette application propose un diagnostic territorial selon 4 axes : l’adéquation besoins/production, les pratiques agricoles, la population agricole et sa dynamique, et la politique foncière. Oise Government

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6. Sources de données spécifiques à la Wallonie

Outil interactif: Balance_alimentaire_wallonie

Pour l’utiliser : téléchargez le fichier et double-cliquez dessus pour l’ouvrir dans votre navigateur (Chrome, Firefox, Edge…). Il fonctionne entièrement hors ligne, à une exception près : les graphiques (Chart.js) nécessitent une connexion internet au premier chargement. Si vous voulez une version 100% hors ligne, dites-le moi.

Ce que l’outil contient :

• Barre latérale paramètres — population, régime alimentaire (Actuel / TYFA / EAT-Lancet), gaspillage, mode de production, SAU, prairies, réduction produits animaux, allocation des surfaces par culture
• 4 onglets de résultats — résultats globaux avec 3 graphiques, balance détaillée par catégorie avec barres de progression, tableau des cultures avec rendements, comparaison de 5 scénarios prédéfinis
• Mode sombre — bouton en haut à droite
• Export CSV — exporte tous les résultats et paramètres du scénario actif
• Impression — mise en page adaptée pour imprimer ou sauvegarder en PDF

Paramètres — ajustez vos hypothèses : population wallonne, régime alimentaire (actuel / TYFA / EAT-Lancet), taux de gaspillage, mode de production (conventionnel / bio / mixte), SAU disponible, part des prairies et réduction des produits animaux. Vous pouvez aussi modifier manuellement l’allocation des surfaces cultivables par type de culture.

Résultats — affiche les 4 indicateurs clés (taux d’autosuffisance, surface nécessaire, SAU disponible, population couverte), la balance détaillée par catégorie alimentaire (céréales, légumes, viande, lait…) et deux graphiques comparatifs.

Cultures wallonnes — tableau détaillé des rendements par mode de production, surfaces disponibles vs nécessaires, et taux de couverture par catégorie, avec un graphique horizontal des besoins en hectares.

Comparaison scénarios — compare jusqu’à 5 scénarios prédéfinis (régime actuel, TYFA, EAT-Lancet, bio durable, optimiste). Cliquez sur un scénario pour l’activer/désactiver.

Les données de base sont tirées de l’étude Gembloux Agro-Bio Tech (ULiège) et des statistiques de l’État de l’Agriculture Wallonne. Vous pouvez affiner les hypothèses selon vos propres sources.